拉菲红酒总代理加盟批发官网价格商:橡木桶对威士忌风味有什么影响?
来源:    发布时间: 2021-05-26 13:42   36 次浏览   大小:  16px  14px  12px


     拉菲红酒总代理加盟批发官网价格商:橡木桶对威士忌风味有什么影响?



  

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  拉菲红酒总代理加盟批发官网价格商:橡木桶对威士忌风味的影响,实际上是酒液与橡木的一个双向交互作用的过程,简而言之,就是威士忌原酒从橡木中取得可溶于乙醇的芳香化合物,同时橡木吸收酒液中难闻的硫化物和金属味道。

    拉菲红酒总代理加盟批发官网价格商:主要的呈味物质包括:带来椰子风味的内酯类,带来各种香料味道的丁香油酚,带来香草味道的香兰素,以及丹宁带来的鞣花丹宁酸,它会带来涩与苦,赋予威士忌质感。

  拉菲红酒总代理加盟批发官网价格商:在风味塑造方面,橡木桶的重要性就更加明显了——橡木桶承担了威士忌风味的60%-70%。你所熟悉的那些关于威士忌风味词汇的描述,比如“干果香气”、“椰香味”、“香草”等基本上都来自不同的橡木桶。  

  拉菲红酒总代理加盟批发官网价格商:用来制作酒桶的木桶原料多为欧洲橡木或美国白橡木,而将酒放入陈年的木桶以状态可分成有烘烤过、没烘烤过、新桶、二手桶等,不同的状态理所当然的影响了酒的风味,而以威士忌来说,普遍喜欢使用二手桶来陈放。

    拉菲红酒总代理加盟批发官网价格商:所谓“二手桶”顾名思义就是装过其他酒种的酒桶,以台湾人喜欢的雪莉桶(Sherry Cask)威士忌来说,就是指该威士忌是在曾经装过雪莉酒的二手桶中陈放而来,威士忌其他常见使用的二手桶还有波本桶Bourbon Cask、波特桶Port Cask、马德拉桶Madeira Cask……等。【来源网络】