拉菲红酒代理加盟批发官网价格商:中国白酒酿造工艺—按发酵曲划分类别大全!
来源:    发布时间: 2021-04-26 00:35   80 次浏览   大小:  16px  14px  12px


拉菲红酒代理加盟批发官网价格商:中国白酒酿造工艺—按发酵曲划分类别大全!



拉菲红酒代理加盟批发官网

拉菲红酒代理加盟批发官网价格商:中国白酒酿造工艺—按发酵曲划分类别大全!

拉菲红酒代理加盟批发官网价格商:按发酵曲,分为大曲酒、小曲酒、麸曲酒、混和曲酒等。

大曲酒

拉菲红酒代理加盟批发官网价格商:用小麦或者大麦制成的含有多菌酶类的曲块,主要的做法就是把原料湿润之后做成坯块,然后进入培养室之中自然升温,根据温度的高低又分为了低温曲、中温曲和高温曲,应用到不同香型的白酒生产中。一般培养时间是一个月,还要经过至少三个月的储存才能用于酿酒。大曲酒所酿的酒质量较好,多数名优酒均以大曲酿成。

小曲酒

拉菲红酒代理加盟批发官网价格商:用粉状的米或者米糠作为原料,放入定量的种曲,加入清水之后形成曲坯,在人工调节合适的温度之后,培养,因为曲粒比较小,所以称为“小曲”,南方的白酒多是小曲酒。

麸曲酒

拉菲红酒代理加盟批发官网价格商:麸曲酒主要的酿造原料就是麸皮,将麸皮蒸熟之后,接入纯种的曲霉或者其他的霉菌,进行人工培养的散曲,制作周期比较短,出酒率高而且节省粮食,多是应用于中低档的白酒当中。

混曲法白酒

拉菲红酒代理加盟批发官网价格商:主要是大曲和小曲混用所酿成的酒。

其它糖化剂法白酒

拉菲红酒代理加盟批发官网价格商:这是以糖化酶为糖化剂,加酿酒活性干酵母或生香酵母、发酵酿制而成的白酒。